Aceste separatoare de grasimi sunt folosite pentru a pre-epura apele provenite de la diverse obiective cum ar fi : bucatariile hotelurilor, pensiunilor, restaurante, abatoare, fabrici de procesare a carnii.

Grasimile sunt substante de origine vegetala si / sau animala, cu masa volumica mai mica de 0.95 g/cmc, care sunt partial sau total insolubile in apa si care sunt saponificabile.

In cazul deversarii apelor uzate cu grasimi in conductele de canalizare se poate ajunge in situatia infundarii acestora.

Separatorul de grasimi este definit ca o unitate sau ansamblu de unitati care au rolul de separare a grasimilor din apele uzate si de retinere a grasimilor separate, care cuprinde in general o trapa de namol, o camera de separare a grasimilor si daca este necesar un punct de prelevare a probelor.

Principiul de functionare al acestor separatoare de grasimi se bazeaza pe diferenta de greutate specifica dintre apa si grasime, respectiv a materialelor solide aflate in apele reziduale astfel : apa uzata continand reziduri de uleiuri vegetale si animale este colectata prin sistemul de canalizare si intra in separator printr-un dispozitiv de linistire uniformizare.

Pe masura ce apa uzata curge lent si uniform prin corpul principal al separatorului, particulele grosiere si materiile solide in suspensie se decanteaza in partea inferioara (trapa de namol) formand un strat de namol iar grasimile, fiind mai usoare decat apa se ridica la suprafata. Datorita compartimentarii interioare si constructiei speciale a dispozitivului de iesire, este permisa numai evacuarea apei filtrate, namolul si grasimile fiind retinute in interior.